塩レモンじゃがチキンソテー

塩レモンじゃがチキンソテー

これは先日の晩御飯。
塩レモンでマリネしておいた鶏モモ肉とジャガイモもソテーしてみました( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
青じそを散らし、さらに爽やかな仕上がりになりました!
私は粗挽き胡椒たっぷりが好きです。
ささっと炒めるだけなのでとっても簡単!

材料(2人分)
鶏モモ肉 1枚
塩レモン 大さじ1弱
ジャガイモ 大1個
醤油 小さじ1/2
粗挽き胡椒 適量
青じそ 6枚

作り方
①鶏モモ肉は小さめの一口大に切り、厚みも均一になるように切れ目を入れる。
②①に塩レモンを揉み込み、出来れば一晩から1日寝かせる。
③ジャガイモは皮をよく洗い、皮ごと一口大に切り、600Wのレンジで3〜4分加熱する。
④フライパンに②を皮目を下にして並べ、蓋をして弱めの中火で3〜4分焼く。皮に焼き色がついてパリっとしたら裏返し、③を加えて一緒に炒める。
⑤肉に火が通ったら、醤油と粗挽き胡椒を加えて絡める。
⑥盛り付けたら粗くちぎった青じそを散らして完成!


ビールにも合うメニューです(^ ^)
作り置きにも良さそう。
サンドイッチやオープンサンドの具材にしたり、ペンネと和えてサラダペンネにしたり。
ニンニクを効かせても美味しいと思います!

この日の他のおかずはこちら。
・薩摩芋と小豆のごはん
・春雨サラダ
・なめたけ冷や奴

なめたけ冷や奴はよく食べます。
自家製なめたけを冷や奴にのせ、ごま油と出汁醤油をかけるだけなんです。
暑い時期はやっぱり冷や奴が美味しいですねぇ(=´∀`)

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ブリ唐のタルタル

ブリの唐揚タルタル

これは先日作ったメニュー。
ブリの唐揚げにタルタルソースを添えました。
ブリに片栗粉をまぶしてカリッと焼き、きゅうりや玉ねぎなどをたっぷり入れたタルタルソースをつけていただきます。
ブリに生姜と酒で下味をつけたので、臭みもなく、しっとり柔らかく仕上がりました。
魚が好きな息子もタルタルソース無しでモリモリ食べてくれましたよ( ◠‿◠ )

この日の他のおかずはこちら。
・きのこのガーリックバター醤油ソテー
・自家製なめたけ冷や奴
・チャプチェ


昨日と今日は本当に暑い!
9時から息子と公園へ行って水遊びしてきましたが、すでにかんかん照りでした_:(´ཀ`」 ∠):
暑かった〜!
こんな日は早めに切り上げて正解ですね。
でも貴重な梅雨の晴れ間なので、外遊びができて良かったです。

おろしソースの豆腐ハンバーグ!

豆腐ハンバーグ、おろしソース

先日の晩ご飯です。
うちの息子はひき肉を固めた系のおかずが苦手なんですが、作ってみたら好評で、喜んで食べてくれました(*^^*)
割合は、合挽きミンチ、刻み野菜(玉ねぎと人参)、豆腐が同量ずつのヘルシーなハンバーグです(o^^o)
豆腐のおかげで柔らかくて、口溶け(?)が良かったのが勝因かな🎶
息子の食の範囲が広がって嬉しいです(*^^*)
息子にはソースなし、大人は大根おろしで作った和風ソースをかけて。
やっぱり大根おろし、すごく合う〜(≧∇≦)
夫にも大好評でした!

副菜はこちら。
・蒸し鶏の青じそカラシマヨ
・ピーマン入り人参しりしり
・小松菜のじゃこ浸し

人参しりしりは息子も好きなので我が家の定番。
ピーマンも入れてより栄養価を高めました(o^^o)
息子はピーマンは割合好きなので、これもちゃんと食べてくれました。

週末は私の実家に帰ってました。
兄家族と一緒にザリガニやカニ釣りをしたり、父の畑へ収穫しに行ったり。
たくさん自然と触れ合い、息子も夫もとても楽しかった模様(o^^o)
ちびっこ達が仲良くワイワイ、きゃっきゃと群れているのは可愛いですねぇ!
私も義姉さんとおしゃべりしたり、一緒に料理したりで楽しく、良い週末を送れました(*^^*)

チキンと豆のトマト煮

チキンと豆のトマト煮

これは先週末のお昼ごはん。
チキンと雛豆をトマト缶で煮込みました(o^^o)
余ってた赤ワインも加えたので大人仕様です。
ほろほろのチキンと崩れた雛豆が絡み、美味しい!
一緒にごはんを添えて、ソースと混ぜながらいただきました(*^^*)
あっさり味だけど、赤ワインとハーブの風味で満足感があります。

チキンにボリュームがあったのでサブメニューは軽めにしました。
・大根とハムと胡桃のサラダ
・きのこのバター醤油炒め


今年って梅雨とは言え、なんだか晴れの日が多いですね(o^^o)
雨以外は毎日公園に行くので、本当に助かります!
まぁ、暑いですけど( ̄▽ ̄)
息子の腕が日焼けし過ぎてコッペパンみたいです(笑)
公園は涼しい午前中にして、ちゃんと日焼け止め塗っても、それをモノともしない紫外線量ですからね…。
真夏が恐ろしい!



しっとり味噌漬けチキン

味噌漬けチキン

これは先日の晩ご飯。
味噌漬けの鶏胸肉をグリルで焼きました(*^^*)
お味噌とみりんの効果でしっっとりな仕上がりです。
胸肉なのでヘルシーだし、お弁当に入れても油っぽくならずおすすめです(o^^o)
漬け床の分量忘れちゃったけど…。
すりおろし生姜、合わせ味噌、みりん、ガーリックパウダーのみです。
この日の他のおかずはこちら。

・アスパラとヤングコーンのもろみ味噌クリチ和え
・すりごまのおにぎり
・ジャガイモと人参のガレット
・色々野菜とゆで卵のサラダ

前週末は夫の実家へ遊びに行ってました(*^^*)
息子より3つ年上の姪っ子ちゃんも来てたので、うちの息子も大喜び!
ハッスルしまくってました(笑)
近くの公園(遊園地?)へ行き、ミニ汽車に乗ったり、メリーゴーランドに乗ったり、アスレチックをしたり。
とにかく楽し過ぎたみたいで、力の限り遊んでました(笑)
私は義妹や義母と色々話せたし、随分リフレッシュできました🎶
ワイン飲みながら義父、夫、義妹、私で夜更かし座談会を開いたりもしましたし。
家族が寄り合える幸せを噛み締めた週末でした(*^_^*)
次会うのはお盆かな〜。
今から楽しみです(o^^o)
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くうちょろび

Author:くうちょろび
作るのが好きなアラサー主婦!着物や動物も大好きです!!!ネコLOVE♪

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