チキンと豆のトマト煮

チキンと豆のトマト煮

これは先週末のお昼ごはん。
チキンと雛豆をトマト缶で煮込みました(o^^o)
余ってた赤ワインも加えたので大人仕様です。
ほろほろのチキンと崩れた雛豆が絡み、美味しい!
一緒にごはんを添えて、ソースと混ぜながらいただきました(*^^*)
あっさり味だけど、赤ワインとハーブの風味で満足感があります。

チキンにボリュームがあったのでサブメニューは軽めにしました。
・大根とハムと胡桃のサラダ
・きのこのバター醤油炒め


今年って梅雨とは言え、なんだか晴れの日が多いですね(o^^o)
雨以外は毎日公園に行くので、本当に助かります!
まぁ、暑いですけど( ̄▽ ̄)
息子の腕が日焼けし過ぎてコッペパンみたいです(笑)
公園は涼しい午前中にして、ちゃんと日焼け止め塗っても、それをモノともしない紫外線量ですからね…。
真夏が恐ろしい!



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しっとり味噌漬けチキン

味噌漬けチキン

これは先日の晩ご飯。
味噌漬けの鶏胸肉をグリルで焼きました(*^^*)
お味噌とみりんの効果でしっっとりな仕上がりです。
胸肉なのでヘルシーだし、お弁当に入れても油っぽくならずおすすめです(o^^o)
漬け床の分量忘れちゃったけど…。
すりおろし生姜、合わせ味噌、みりん、ガーリックパウダーのみです。
この日の他のおかずはこちら。

・アスパラとヤングコーンのもろみ味噌クリチ和え
・すりごまのおにぎり
・ジャガイモと人参のガレット
・色々野菜とゆで卵のサラダ

前週末は夫の実家へ遊びに行ってました(*^^*)
息子より3つ年上の姪っ子ちゃんも来てたので、うちの息子も大喜び!
ハッスルしまくってました(笑)
近くの公園(遊園地?)へ行き、ミニ汽車に乗ったり、メリーゴーランドに乗ったり、アスレチックをしたり。
とにかく楽し過ぎたみたいで、力の限り遊んでました(笑)
私は義妹や義母と色々話せたし、随分リフレッシュできました🎶
ワイン飲みながら義父、夫、義妹、私で夜更かし座談会を開いたりもしましたし。
家族が寄り合える幸せを噛み締めた週末でした(*^_^*)
次会うのはお盆かな〜。
今から楽しみです(o^^o)

バターチキンカレー

バターチキンカレー

ホームパーティーのときの一品にバターチキンカレーを作ったのですが、皆がお腹いっぱいになったので出しませんでした。
なので翌日に食べました( ̄▽ ̄)
生クリームの代わりに牛乳で仕上げたのであっさりめです。
ルゥを使わないので普通のカレーよりヘルシーでオススメです(*^^*)
レシピは「各国料理」にあります。
「カレー」ってカテゴリー作ってあるのに、全くレシピが入ってない謎…。
カテゴリー謎なやつはちゃんと整理しなきゃですね( ̄▽ ̄)
この日の他のおかずはこちら。
・マカロニサラダ
・ジャガイモと人参のガレット
・サラダ

ジャガイモと人参のガレットが息子にも大好評!

材料(φ22㎝)
ジャガイモ 2個
人参 1/2本
ピザチーズ ひとつかみ
オリーブオイル 大さじ1

作り方
①ジャガイモの皮を剥いて千切りにする。人参は皮を剥いて細かい目のスライサーでつく。
②ボウルに①とピザチーズを入れてざっと混ぜる。
③小さいフライパンかフッ素加工などの鍋にオリーブオイルを入れて温め、②を入れ平らにならす。
④蓋をして弱火で4〜5分焼き、皿などを使って裏返す。(崩れやすいのでそっと)フライ返しなどで表面を押して具材同士をくっつけ、同様に弱火で4〜5分焼く。
⑤熱々だと崩れやすいのでので少し冷ましてから 皿に取り出し、切り分けたら完成!

子供が食べるので粗挽き胡椒を入れてませんが、入れた方が美味しいと思います(*^^*)
チーズが焼けて表面はサクッとしてます。
ジャガイモ嫌いな息子がこれは喜んで食べます。
ツナを足しても良さそう。


夏のホームパーティー

夏のホームパーティーメニュー
週末は夫の仕事の後輩2人を招いてホームパーティーをしました!
片方の男性はかねてから仲良くしてもらってるのですが、もう1人の女の子は移動してきたばかりで、私はほぼ初対面。
どんなメニューがいいか迷ったんですが、仕上がったらなんだか野菜の多いメニューに。
この日のメニューはこちら。



・野菜とチーズのカラフルコンソメジュレ
・野菜スティック&温野菜
・ディップ3種(もろみ味噌クリチ、胡桃クリチ、明太マヨ)
・豚バラのハーブグリルとグリル野菜
・デーツの胡桃クリチ生ハムロール
・タコミートのトスサラダ
・カンパーニュとクラッカー

途中から出したので写真はありませんが
・オイルサーディンのアヒージョ
・チーズの盛り合わせ

でした(o^^o)
豚バラのハーブグリルはいつものヤツで、まぁ、安定です( ̄▽ ̄)
デーツの生ハムロールは、私の友人に教えてもらったメニュー。
デーツの中央にクリームチーズと胡桃をはさみ、生ハムでくるりと巻くだけ。
美味しくて私がハマったので、今回だしてみました(o^^o)
後輩の子たちにも好評でした🎶
気に入ってもらえて良かった〜✴︎

この日は、4人でビール各種、赤ワイン2本、白ワイン、獺祭、ウィスキーという飲み過ぎコースでした(笑)
皆強いから潰れた人はいませんでしたけど。
いやぁ、私も久々に沢山飲んじゃった( ̄▽ ̄)
獺祭美味しかったなぁ。
息子も後輩の子たちに沢山遊んで貰ったし、とっても楽しそうでした(*^^*)


最近毎日公園です。
暑くなってきたので水遊びできる公園に行くことが多く、息子は無心に(?)遊んで毎回ビチョビチョ(笑)
家の中より断然外遊びが好きな子なので、私も毎日クタクタです(⌒-⌒; )
お家では絵本やブロック遊びが好きなんですが、外だとめちゃ走り回ってます。
そんなもうすぐ2歳。
イヤイヤ期でもありますが、なんとかやってます( ̄▽ ̄)

鶏胸肉とピーマンのオイスターソース炒め

鶏胸肉とピーマンのオイスターソース炒め

またまたご無沙汰しています。
最近更新が遅くなってますね(~_~;)
週末が忙しいとなかなかゆっくりブログ見れないんです。
それでもいつも私のブログ見に来て下さる皆様、ありがとうございます(o^^o)

さて、この日は青椒肉絲チックな炒め物を作りました。
何と言っても、年がら年中ある鶏胸肉とピーマンのみというお手軽さ( ̄▽ ̄)
でもこれならピーマンが苦手な夫もペロリなんです!
晩ご飯で作ってもヘルシーですので、沢山食べても大丈夫(*^^*)


材料(2〜3人分)
鶏胸肉 1/2枚
ピーマン 3〜4個
パプリカ 1/4個
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
あらびき胡椒 適量
ごま油 適量
いりごま 適量

(鶏肉下味用)
塩 小さじ1/5くらい
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1/2くらい

(合わせ調味料)
オイスターソース 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 小さじ1/2

作り方
①鶏胸肉は皮を取り除いて細切りにする。下味用調味料をかけて揉み込み、1時間ほどおいておく。
②ピーマンとパプリカを細切りにする。
③①に片栗粉をまぶして、サラダ油を入れたフライパンで炒める。鶏肉が白っぽくなってきたら②も加えて炒め合わせる。
④合わせ調味料を入れてざっと炒めて味を絡ませ、粗挽き胡椒、ごま油、いりごまを加えて完成!

ピーマンのシャキシャキが残ってるくらいが私は好きです。
細切りの胸肉なので火の通りが早いし、下味の調味料を染み込ませているのでパサつきません(o^^o)
多めに作って、翌日は生春巻きの具材にしても良さそう!

この日の他のおかずはこちら。
・ほうれん草と人参のそぼろ胡麻和え
・かぼちゃ煮
・小豆ごはん

なかなか滋味深い(むしろ地味)ヘルシーな献立となりました(*^^*)
先日買った美濃焼のお皿、とても使い勝手が良く、毎日活躍しています。
このエメラルドグリーンの楕円皿もアジアンなものにもよく合って使いやすいです!





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くうちょろび

Author:くうちょろび
作るのが好きなアラサー主婦!着物や動物も大好きです!!!ネコLOVE♪

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